The Bastard rookhout oak 500 gr eiken

The Bastard rookhout oak is 500 gram chunks van 3-6 cm uit 100% eiken zonder toevoegingen. Het hout gloeit 45-60 minuten op 120 °C en geeft een medium tot sterke smaak die bij 2 kg rund past. Je betaalt 10,78 EUR in plaats van 10,95 EUR.

Waarvoor gebruik je eiken rookhout

Eiken past bij borststuk van 3 kg, shortribs van 8 uur en worstjes van 30 minuten op 130 °C. Gebruik 2-3 chunks van 30 gram per sessie op houtskool en 1 bakje van 80 gram in de Smoker Box op gas. Te veel van 100 gram of meer per uur maakt de smaak bitter.

Materiaal en doseren

Chunks van 3-6 cm ontbranden trager dan snippers van 0,5 cm en roken 3 keer langer. Het vochtgehalte onder 20% zorgt voor dunne blauwe rook binnen 10 minuten. Bewaar de zak van 500 gram droog; 1 zak is genoeg voor 6-8 sessies van 2 uur.

Zo steek je het aan

Leg droge chunks direct op gloeiende kolen van 200 °C zonder weken. Sluit de deksel binnen 2 minuten, zodat de rook van 120 °C om het vlees van 10 °C kerntemperatuur trekt.